炒三鲜，大家应该都知道这个菜品吧，这里的三鲜指的就是鱼，鸡，猪，三鲜就是水里游的，会飞的，地上跑的，炒三鲜，算得上是比较滋补的一种菜品，味道也是非常的不错的，今天就来给大家介绍一下炒三鲜的做法!
原料：
水发海参、油炸爆鱼(将鱼切成瓦楞块、拌渍鲜咸味,炸至外脆硬里熟)、熟鸡块、熟猪肚各50克,熟猪脚爪(4块),熟鱼丸、熟肉丸各4只,油发水浸致软的肉皮100克黄洒2匙,酱油3匙半,白糖1匙半,细盐、昧精各适量,45°水生粉2匙半,猪油50克,慈段5克,麻油1匙。
做法：
1.将水发海参切成斜刀片。油浸水发肉皮切成梭子片,熟猪肚切成手指宽的条块,油炸爆鱼也斩成手指宽的条块。
2.烧热锅,放猪油50克,下葱段煸香,随即把全部原料都放入锅中略炒,即烹黄酒、加酱油、白糖、细盐、汤水(1勺),用大火烧沸,转用小火焖烧3~4分钟,转用大火烧,下水生粉勾芡,使卤汁与原料结合为浓稠的菜肴,淋:麻油增香,起锅装盆即成。
以上就是炒三鲜的做法，大家有想吃的，在家中可以去准备好食材，自己做着吃!
